WELG | Wien – Avusturyalı aile şirketi Le Burger, et tüketimini daha çevre dostu hale getiren yenilikçi ürünü “SMART PATTY”yi tanıttı. Yeni köfte, et içeriğinin yüzde 20’sini sürdürülebilir bir alternatifle değiştirirken lezzetten ödün vermiyor. Upcycle edilmiş ekmeklerden üretilen özel Umami-Pesto Rosso sosuyla hazırlanan “Bob’s Future Burger”, 11 Şubat’tan itibaren 13,50 Euro fiyatla tüm Le Burger şubelerinde satışa sunuluyor.

“Kimyasal bağlayıcı kullanılmadı”

Le Burger’in gıda teknolojisi ekibi, hibrit ürünlerde yaygın olan metilselüloz gibi kimyasal bağlayıcıları kullanmayı reddetti. Bunun yerine tamamen mekanik bir üretim yöntemi geliştirildi. Ayçiçeği granülü özel bir işlemden geçirilerek yapısal bütünlük kazandı ve taze Avusturya dana etiyle harmanlandı. Şirketin Chief Process Officer’ı Lukas Teschmit, “Geleneksel köfte dokusunu koruyan, katkısız ve çevre dostu bir ürün ortaya çıkardık” dedi.

“Upcycling ile güçlü umami lezzeti”

Ürünün yalnızca köftesi değil, diğer malzemeleri de sürdürülebilir anlayışla hazırlandı. Ev yapımı turşular, miso-mayo, domates tozu ve geri dönüştürülmüş burger ekmeklerinden elde edilen Pesto Rosso sosu, burgera yoğun bir umami tadı veriyor. COO Daniel Chuchlik, “Gıda atığını doğal lezzete dönüştürdük; bu alanda gerçek bir yenilik başardık” ifadelerini kullandı.

“Amaç daha akıllı tüketim”

Şirket kurucuları Dr. Thomas Tauber ve Lukas Tauber’e göre proje, tüketiciyi tamamen etsiz beslenmeye zorlamadan çevresel etkiyi azaltmayı hedefliyor: “Alternatif demek etten vazgeçmek değil, daha az ve daha bilinçli üretim demek.”

“Bahar menüsünde yeni seçenekler”

Le Burger’in yeni sezon menüsünde tereyağlı brioche ekmekli “Le Burger Signature”, Ajvar soslu kuzu köfteli “Zagreb” ve Kore esintili “Hot Bang Bowl” gibi ürünler de yer alıyor. Zincir, Avusturya ve Münih’teki tüm şubelerinde farklı damak tatlarına hitap etmeyi sürdürüyor.

“Tadım daveti”

Ürünü denemek isteyen medya mensupları, tercih ettikleri tarih ve restoranı belirterek office@robinconsult.at adresine “SMART PATTY” başlıklı e-posta gönderebiliyor.

@welgmedya.com